Что такое продукты с отрицательной калорийностью

Еще наши бабушки и мамы ели овощи для похудения, сегодня же эти старые знакомые с огорода фигурируют чуть ли не в каждом модном журнале под экзотическим названием «продукты с отрицательной калорийностью».

Общеизвестная легенда гласит, что эти самые продукты помогают похудеть, так как содержат очень-очень мало калорий. Настолько мало, что на простое их переваривание организм тратит намного больше, чем содержится в самих овощах-фруктах. Правда, легенда умалчивает о том, сколько именно калорий тратится на процесс пищеварения, и почему именно с питания одними овощами начинается большинство проблем с пищевым поведением. Давайте разберемся с «отрицательной калорийностью» подробнее, чтобы знать, как же правильно добавлять в рацион эти самые продукты без вреда для здоровья.

5 фактов о продуктах с отрицательной калорийностью

Сам термин был придуман американскими издателями из «Ридерс Дайджест». Чтобы продать очередную «книгу для похудения» они назвали вегетарианский рацион «отрицательно калорийным». Появилось это явление в нашей стране в 90-е годы прошлого века;

Фрукты и овощи с отрицательной калорийностью не сжигают жир, не ускоряют метаболизм и не имеют свойства волшебной таблетки. Все, что пишут об этом, является рекламным преувеличением. На самом же деле они просто очень полезны, так как позволяют нам получить витамины, клетчатку, минералы и биологически активные вещества, набрав при этом минимум лишней энергии;

Серьезные медицинские учреждения не проводили опытов с «отрицательной калорийностью». Врачи упоминают этот термин в контексте «ешьте больше овощей», а не в контексте «обязательно ешьте овощи тоннами, чтобы похудеть»;

Единого официального списка продуктов с отрицательной калорийностью не существует. В большинство описаний входят такие разные по питательной ценности продукты, как, например, свекла и треска-гриль. Кстати, в первых статьях о продуктах, помогающих похудеть, мясо и рыба не упоминались вообще. Это не связано с тем, что они вредны, просто «первоисточником» теории отрицательной калорийности были труды натуропатов начала 20-го века, которые считали, что вегетарианский рацион, в целом, полезней «мясного»;

В отличие от многочисленных «народных жиросжигателей» типа имбиря и, не дай Бог, уксуса натощак, продукты с отрицательной калорийностью могут употреблять большинство людей без страха заболеть или отравиться. Строго говоря, есть их полезно не только для похудения, но и для здоровья в целом.

Фрукты с отрицательной калорийностью
К таковым можно отнести:

* Помело, грейпфрут, свити;

* Зеленые яблоки;

* Любые дикие и культурные ягоды – ежевика, черника, клубника.
Иногда к таким фруктам относят и более калорийные и богатые фруктозой манго, ананас, апельсин, мандарин, абрикосы, персики, киви, гуава и питахайя. Это еще раз свидетельствует о том, что теория о фруктах с отрицательной калорийностью – не более чем уловка, позволившая в свое время продать довольно много книг.

Овощи с отрицательной калорийностью

В список овощей входит вся огородная зелень и капуста:

* щавель;

* шпинат;

* сельдерей;

* укроп;

* петрушка;

* кинза;

* любые виды зеленого листового салата;

* брокколи, кольраби, белокочанная капуста.

Туда же можно отнести и огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, ведь в них много воды и мало калорий. А вот морковка и свекла попадают в списки «отрицательно калорийных» изредка. Эти овощи довольно-таки богаты фруктозой. Некоторые диетологи считают, что есть их надо только вместе с большим количеством зелени и исключительно в сыром виде, а вот в варенном и тушеном они, к тому же, имеют высокий гликемический индекс.

Иногда к продуктам с отрицательной калорийностью относят и такие источники белка, как куриные грудки, кальмары, треску, пикшу, тиляпию, креветки, и даже нежирную говядину. И совсем уж редко в «списках еды для похудения» можно встретить творог и кефир.

Типичные рецепты блюд с отрицательной калорийностью включают в себя 1-2 таких продукта и нежирную заправку на основе лимонного сока и специй. Сушеный имбирь, толченая шамбала, куркума, а также корица считаются лучшими друзьями овощей и фруктов с восхваляемой отрицательной калорийностью. Составить представление о такой кухне помогут следующие рецепты.

«Чудо суп для похудения»

Ингредиенты:

0,5 кг стеблевого сельдерея;

1 вилок капусты;

1 болгарский перец;

1 морковка;

2-3 помидора;

специи по вкусу.

Все овощи моют, шинкуют и варят в таком количестве воды, которого бы хватило для того, чтобы их покрыть. Затем блюдо охлаждают, добавляют свежую зелень и, иногда, измельчают в пюре блендером.

«Чудо салат для похудения»

Ингредиенты:

по половине килограмма стеблевого сельдерея и зеленых яблок;

1 чайная ложка молотой корицы;

лимонный сок
Яблоки и сельдерей трут на терке, заправляют смесью лимонного сока и корицы.

Какие продукты есть, чтобы похудеть
Между тем, питаться одними только чудо супами и такими же салатами – верный путь к нарушению пищевого поведения и резким скачкам аппетита в «большую» сторону. Не забывайте, что в овощах и фруктах очень много углеводов, при этом предельно мало белков и жиров, следовательно, баланс будет нарушен. Большинство диетологов рекомендуют съедать 300-500 гр. фруктов и 500-600 гр. овощей в сутки. Предпочтение стоит отдавать свежим продуктам, но допускаются и приготовленные на пару или тушеные.

Если вы верите в отрицательную калорийность и считаете, что можно долго «протянуть», поедая лишь овощи и фрукты – пробуйте, но обязательно добавьте к своему рациону хотя бы пару столовых ложек растительного масла и пару-тройку порций нежирного мяса птицы или рыбы. Старайтесь питаться разнообразно и не затягивайте «диету» дольше, чем на 1-2 месяца.

Категорически запрещается питание килограммами фруктов и овощей, если вы хотите похудеть. Часто, употребляя низкокалорийную пищу без ограничений, человек утрачивает чувство меры и перестает насыщаться нормальными порциями. Это создает проблемы не только после диеты, но и во время нее. В частности, злоупотребление овощами и фруктами ведет к расстройству пищеварения, чувству тяжести в кишечнике, метеоризму. Вести сколь-либо активный образ жизни, будучи «набитой доверху» отрицательными калориями, довольно сложно. Поэтому разумней будет подобрать себе рацион, содержащий овощи и фрукты, но не исключающий и источники белка и сложных углеводов.

Елена Селиванова, фитнес-тренер