Запомните и никогда не забывайте!

• Самое главное правило: сомневаешься - не бери! И даже не пробуй! Никогда не следует брать незнакомые грибы, надеясь на авось, чтобы не нарваться на ядовитый.
• Как нельзя прыгать в глубокую и незнакомую реку, не зная, что лежит на дне, да к тому же не научившись плавать, так же нельзя идти в лес за грибами, не зная их и не изучив их повадки.
• По грибы лучше идти рано утром, когда ещё нет косых солнечных лучей, тогда грибы виднее.
• Солнце встало - бери его за спину, чтобы глаза не слепило, и при возращении домой легче ориентироваться.
• Xорошо искать грибы по росе, когда влажная шляпка блестит и хорошо заметна среди травы и листвы.
• Лёгкая, удобная одежда и обувь, тара, нож и умение ориентироваться в лесу - важнейшие, необходимые и обязательные атрибуты "тихой охоты".
• Большинство микологов доказывают, что гриб следует выкручивать из земли, словно винт, иначе срезанная часть ножки останется в почве, загниёт и погубит грибницу.
• Для поиска грибов удобна палочка-искалочка, длиной 90-100см с рогаточкой на конце.
• Грибы. Особенно трубчатые, необходимо складывать в корзину шляпками вверх, причём мелкие грибы - лучше целиком, а у крупных отрезать шляпку.
• Для сбора грибов лучше всего подходят ивовые корзины, так как в них очень хорошо сохраняется аромат и свежесть грибов.
• Найденные грибы сразу очищайте от земли и мусора - дома будет меньше работы.
• Не следует жадничать и брать переспелые и старые грибы. Всегда нужно помнить, что без грибов на земле не было бы таких красивых, пышных и богатых лесов. Гриб - верный друг дерева, а посему старый гриб нужно аккуратно наколоть на ветку дерева, чтобы подсохшие споры разлетались в разные стороны, и грибов в наших лесах от этого прибавится.
• В лесу следует ходить не спеша, бегать не стоит. Нужно внимательно и грибы искать, и под ноги смотреть. Мокрый ствол лежащего дерева бывает порой скользким как лёд.
• Почти все грибы растут семьями: нашёл один - ищи рядом другой.
• Внимание! Даже один ядовитый гриб среди съедобных может вызвать очень тяжёлое отравление.
• Грибы долго хранить нельзя (не более 2-3 часов), поэтому, придя из леса, их надо сразу же перебрать и приступить к переработке. Особенно быстро грибы портятся в дождливую и сырую погоду.
• Быстрая порча грибов связана с большим (до 89-92%) содержанием влаги.
• Хранить необработанные грибы можно в холодильнике в течение нескольких часов или в погребе, а при отсутствии того и другого следует разложить их в один слой и поместить в прохладное место.
• Все грибы, особенно пластинчатые и среди них сыроежки, нужно срезать только с ножкой, чтобы убедиться в отсутствии плёнчатого кольца, характерного для бледной поганки и некоторых других ядовитых грибов, похожих на сыроежку.
• Для сушки, соления, маринования следует брать только крепкие и целые грибы.
• Никогда не пробуйте на вкус незнакомые грибы, даже если у них приятный грибной запах.
• Помните! Самая опасная поганка - бледная, одной четверти шляпки достаточно для смертельного отравления.
• Условно - съедобные грибы, предназначенные для засола, нужно сразу поместить в большую эмалированную кастрюлю и залить холодной водой, для выведения из них горечи и млечного сока.
• Внимание! Никогда не солите и не маринуйте грибы в оцинкованной и алюминиевой посуде.
• Если нет возможности перебрать грибы сразу после доставки из леса, следует обдать их подсолённым кипятком, и они после этого не испортятся в течение суток.
• Нельзя собирать грибы в сумки, полиэтиленовые мешки, рюкзаки - они мнутся, крошатся, слёживаются и "сгорают".
• Внимание! Переросший и одряхлевший подосиновик может стать причиной грибного отравления.