У некоторых собирателей грибов устойчиво сохраняются ошибочные представления (мифы?) о, так называемых, простых способах распознавания съедобных и ядовитых грибов. Ниже представлены наиболее распространенные (и опасные для Вашей жизни) заблуждения. Избегайте, уважаемые грибники, пользоваться этими якобы «народными» способами распознания ядовитых грибов. Берегите себя! (пока не поздно).

• Миф: Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета чернеет, если в кастрюле есть ядовитые грибы.
  Разрушение мифа: Потемнение серебряных предметов зависит от химического действия на серебро аминокислот, содержащих серу, в результате чего образуется сернистое серебро черного цвета. Такие аминокислоты есть как в съедобных грибах так и в ядовитых.
• Миф: Если головка лука или чеснока буреет при совместной варке с грибами, то среди них есть ядовитые.
  Разрушение мифа: Побурение лука или чеснока могут вызывать как ядовитые, так и съедобные грибы в зависимости от присутствия в них фермента тирозиназы.
• Миф: Личинки насекомых и улитки не едят ядовитые грибы.
  Разрушение мифа: Личинки насекомых и улитки едят как съедобные, так и ядовитые грибы.
• Миф: Ядовитые грибы обязательно должны вызывать скисание молока.
  Разрушение мифа: Скисание молока происходит под влиянием ферментов типа пепсина и органических кислот, которые могут содержаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах.
• Миф: Ядовитые грибы обязательно должны иметь неприятный запах, в съедобные — приятный.
  Разрушение мифа: Запах смертельно ядовитого гриба бледной поганки ничем не отличается от запаха шампиньона.
• Миф: Все грибы в молодом возрасте съедобны.
  Разрушение мифа: Бледная поганка в одинаковой степени смертельно ядовита как в молодом, так и в зрелом возрасте.
• Миф: Не представляют никакой опасности грибы, собранные на лугу или в поле.
  Разрушение мифа: Большая часть ядовитых грибов, конечно, растет в лесах. Но: можно нарваться и на меньшую.
• Миф: Все грибы, имеющие розовые пластинки, съедобны.
  Разрушение мифа: Так высказываются люди, которые научились отличать шампиньон с его розовеющими с возрастом пластинками от бледной поганки, но не научившиеся пока отличать его от ядовитых энтолом, также обладающие розовыми пластинками.
• Миф: Попавшие в кастрюлю ядовитые грибы можно обезвредить, проварив их с уксусом и солью.
  Разрушение мифа: Этот рецепт имеет очень древнее происхождение, но — абсолютно бесполезен.

В заключение напоминаем:

Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете. Никогда не пробуйте любые сырые грибы «на зуб».